|
|
|
Yuvalama Çorbası |
 |
pomat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2012
Mesajlar: 133
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc80302
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2012
1,673 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
2 Adet yumurta
1 Tutam tuz
1 Tutam un
1 Kg. Siyah Kıyma (Yağsız sinirsiz koyun eti)
500 gr nohut
1 Kg. Yarım yağlı Kuşbaşı Koyun Eti
1 Çorba Kaşığı un
1 Çorba Kaşığı kuru nane
1 Tatlı Kaşığı karabiber
1 Adet yumurta
2,5 Kg. Koyun Yoğurdu
1 Kg. pirinç
1 Adet Soğan (büyük)
Nohudu akşamdan ıslatın. Pirinci akşamdan ayıklayıp yıkayın, bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Ertesi gün iyice süzülmüş olan pirinci temiz kuru bir bezin üzerine yayıp hafif kurumaya bırakın. Nohudun ıslama suyunu süzün, etle birlikte geniş bir tencereye koyun. Üzerini üç dört parmak geçecek kadar su katın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Yüzüne biriken kefi kevgirle alın. Sonra ateşi kısın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte ağır ağır kaynamaya bırakın. Pirinci havanla döverek irmik gibi ufalayın. Geniş bir tepsiye koyun. Kıyma, tuz ve karabiberini katın. Üzerine soğanı incecik kıyın. Bir tutam unu katın. Hiç su koymadan güzelce yoğurun. Yumurtaları da ilave edin. Tekrar yoğurup tepsiye güzelce basın. Bir kaba zeytinyağı koyun. Elinizi yağa batırıp yeşil mercimekten az daha büyük olacak şekilde yuvarlayın. Yaptıklarınızı fazla üst üste gelmeyecek şekilde bir kenarda bekletin. Kurumaması için yaptıkça üstünü bir bezle örtün. Etle nohut iyice yumuşayınca üzerine bol sıcak su koyun. Bir taşım da bu suyla kaynasın. Hazırladığınız köfteleri bu kaynar suya atın. Yoğurdu 1 yumurta, 1 çorba kaşığı un ve tuzla birlikte çırpın. Ayrı bir tencerede karıştırarak biraz pişirin. Bu sıcak yoğurtlu karışımı daha sonra ateşteki yuvalama tenceresine boca edin. Hep birlikte 5-10 dakika daha pişirin. Ayrı bir sahanda margarini eritin. Ufalanmış kuru naneyi ilave edin, hemen ateşten alın yağı tencereye ekleyin. Yuvalamayı, yanında pirinç pilavıyla birlikte servis yapın.
|
Yuvalama Çorbası |
 |
Tuğçe Soylu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.08.2012
Mesajlar: 49
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc79856
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2012
1,476 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
250 gr kıyma
10 Dal maydanoz
1 Adet soğan
500 gr yoğurt
1 Kase buğday
2 Çorba Kaşığı un
buğdayı geceden ıslat, düdüklüde 15 dakika haşla, yarım kg.yoğurt ve 2 kaşık unu çırp, sıcak su koy, kaynayınca daha önceden hazırladığımız köfteleri yağda hafif kızartılmış olarak çorba harcına ekle, haşlamış olduğun buğdayıda içine kat, 2 kaşık sana klasik margarin ile ince kıyılmış maydanozu kavur, çorbanın içine ekle.
|
|
Yuvalama Çorbası Tarifleri Sana Yemek Tarifleri
|
|
