Yuvalama Çorbası
Bir çay bardağı ince köftelik
bulgur ile 1 çay bardağı öğütülmüş pirinci hafifçe ıslatın. 200 gram yağsız
kuzu eti ve tuz ile yoğurun. Misket büyüklüğünde elinizle yuvarlayın, iri boy
nohutu haşlayın. Etleri de karanfil ve tarçınlı suda haşlayın. Etleri daha sonra küp şeker şeklinde kesin. Tarçınlı ve karanfilli suyun üçte birini alıp, geriye kalan üçte ikisini biraz içme suyuyla kaynatın. Bu suyun içine minik köfteleri,
nohutları ve eti atın, kaynatın. 500 gram süzme
yoğurt, rendelenmiş keş
peyniri 1
yumurta sarısı ve 2 çorba kaşığı unu sıvı hale getirdikten sonra çorbaya ekleyin. Bir tavada 1-2 kaşık tereyağını eritin. Üzerine kuru nane atın. Yanma derecesine gelmiş tereyağında nane iyice piştiğinde bunu da çorbanın üzerine dökün ve servis edin.
