YUVALAK (NİĞDE)
Niğde Valiliği
Malzemeler:
1
soğan,
250 gr kara et,
2 su bardağı köftelik
bulgur
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tarçın
2
yemek kaşığı kırmızı
biber
2 su bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz
Yapılışı.
Et dövülerek sinirlerden ayrılır Soğan soyulup yıkandıktan sonra doğranır. Bulgur bir tepsiye alınır Döğülmüş et,
soğan, kara
biber, tarçın, tuz ve kırmızı
biber konur. Bu karışıma az su alınarak iki elle köfte kıvamına gelinceye kadar yoğrulur Fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvalanır (Yuvalama sırasında el ara sıra suya batırılmaiıdır ) Içıne 4-5 su bardağı su konmuş tencereye atliır Üzerıne tuz ilave edilır. bır kaç taşım kaynatıldıktan sonra süzgeçte süzülür Istenen yerde kullanılır.