YUVALAK (ANTALYA)
Malzemeler:
1 kilogram yağsız kıyma,
1 su bardağı ince
bulgur,
1 su bardağı haşlanmış
pirinç,
1 adet
yumurta,
1 tatlı kaşığı kara
biber,
1 tatlı kaşığı tuz.
2 su bardağı haşlanmış
nohut,
4 adet
domates,
2 diş
sarımsak,
2
yemek kaşığı tereyağı,
1 kahve fincanı
zeytinyağı,
1
yemek kaşığı kuru nane,
1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı:
Çukur bir kaba kıymayı
koyunuz. Üzerine ince
bulguru haşlanmış
pirinçleri,
yumurtayı, kara
biberi ve tuzu
koyunuz. Tüm malzemeyi yoğurunuz. Hazırladığınız harçtan kabuklu
fındık tanesi iriliğinde ve bilye şeklinde köfteler yapınız. Rendelenmiş
domatesleri tencereye
koyunuz, orta ateşte karıştırarak saldıkları suyu çektiriniz. Zeytinyağını, tereyağını ve ezilmiş
sarımsakları katınız. Tereyağı eriyinceye kadar karıştırdıktan sonra da haşlanmış
nohutları iki-üç bardak suyu ekleyiniz. Su kayna-yınca tencereye köfteleri
koyunuz. Kısık ateşte suyunu çekinceye dek pişiriniz. Susuz kaldığında köftelerin üzerine kuru naneyi gezdiriniz ve sıcak servis yapınız.