Yumurtalı Sebze Kavurması
1 kg Taze çalı
fasulye
4
yumurta
2 orta boy
havuç
2 orta boy
soğan
4
yemek kaşığı sıvıyağ
Fasulyeleri ayıklayıp, önce boyuna sonra enine bölün. Havuçları ufak küp şeklinde kesin. Birlikte 15-20 dakika kadar az tuzlu suda hafif diri kalacak gibi haşlayıp, süzün.
Soğanı ince doğrayıp, kızgın yağda pembeleştirin. Fasulye ve
havuç ekleyerek, 10 dakika çevirin. Yumurtaları çukur bir kabın içinde karıştırıp tuz,
biber ekip geniş bir tavaya dökün. Üzerine
fasulye karışımını yayın.
Alt kısmı katılaşınca ateşi kısın ve ağzı kapalı olarak 6-7 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.