Yumurtalı Otlu Pide
Hamuru için:
3,5 su bardağı un
1/2 su bardağı
süt
1/2 su bardağı su
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı kuru maya
2 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
1 adet
soğan
1/2 demet
ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
1/2 demet
pazı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber (arzuya göre)
Üzeri için:
2 adet büyük boy
yumurta
50 gram rendelenmiş kaşar
peyniri (arzuya göre yağlı beyaz
peynir)
İşe pidenin hamurunu hazırlayarak başlayın. Maya hariç tüm kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve elekten geçirin.
Bir miktar
sütün içine mayanızı ekleyin ve aktif hale gelmesini sağlayın. Ardından ayrı bir kapta tüm sıvı malzemeleri karıştırın. Aktif hale gelen mayayı da bu karışıma ilave edin.
Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayan bir kıvam aldığında üzerine biraz
zeytinyağı sürün. Bir kabın içine alarak, üzerine nemli bir bez örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamurunuz mayalanırken, pidenin harcını hazırlamaya başlayın. Soğanı küp küp doğrayın,
ıspanak ve
pazıları iri parçalar halinde kesin.
Derin bir tavaya
soğanları ve
zeytinyağı alarak kavurmaya başlayın. Daha sonra ocağınızın altını açın. Yavaş yavaş yeşil sebzelerinizi eklemeye başlayın. Suyunu bırakmamalarına özen gösterin.
Son olarak harcınıza baharatlarını ve tuzunu ilave edin. Soğumaya bırakın.
Mayalanmaya bıraktığınız hamuru tezgaha alın ve hafif unlayarak, merdane yardımıyla yuvarlak bir şekil verin. Kenarlarını hafif kalın bırakın. Fırın tepsisine alın.
Hamurun içine hazırladığınız harcı ekleyin ve daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
Ardından çıkarıp, ortasına 2 adet
yumurta kırın. Etrafına
peynir serpin. Tekrar fırına verin ve
peynir eriyip,
yumurta kayısı kıvamı aldığında pideyi çıkarın.
Not: Hamurunuzu en az 1 saat mayalandırmaya bırakın. Vaktiniz varsa mayalandırma süresini 4 saate çıkarın.