Hamuru için:
3,5 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru maya
2 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
1 adet soğan
1/2 demet ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
1/2 demet pazı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
Üzeri için:
2 adet büyük boy yumurta
50 gram rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre yağlı beyaz peynir)
İşe pidenin hamurunu hazırlayarak başlayın. Maya hariç tüm kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve elekten geçirin.
Bir miktar sütün içine mayanızı ekleyin ve aktif hale gelmesini sağlayın. Ardından ayrı bir kapta tüm sıvı malzemeleri karıştırın. Aktif hale gelen mayayı da bu karışıma ilave edin.
Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayan bir kıvam aldığında üzerine biraz zeytinyağı sürün. Bir kabın içine alarak, üzerine nemli bir bez örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamurunuz mayalanırken, pidenin harcını hazırlamaya başlayın. Soğanı küp küp doğrayın, ıspanak ve pazıları iri parçalar halinde kesin.
Derin bir tavaya soğanları ve zeytinyağı alarak kavurmaya başlayın. Daha sonra ocağınızın altını açın. Yavaş yavaş yeşil sebzelerinizi eklemeye başlayın. Suyunu bırakmamalarına özen gösterin.
Son olarak harcınıza baharatlarını ve tuzunu ilave edin. Soğumaya bırakın.
Mayalanmaya bıraktığınız hamuru tezgaha alın ve hafif unlayarak, merdane yardımıyla yuvarlak bir şekil verin. Kenarlarını hafif kalın bırakın. Fırın tepsisine alın.
Hamurun içine hazırladığınız harcı ekleyin ve daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
Ardından çıkarıp, ortasına 2 adet yumurta kırın. Etrafına peynir serpin. Tekrar fırına verin ve peynir eriyip, yumurta kayısı kıvamı aldığında pideyi çıkarın.
Not: Hamurunuzu en az 1 saat mayalandırmaya bırakın. Vaktiniz varsa mayalandırma süresini 4 saate çıkarın.
|
