Yumurtalı Muhacir Köftesi (Selanik)
Alper Akar
Köftesi için:
500 gr dana kıyma
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 adet rendelenmiş soğan
5 dilim kurutulmuş ekmek içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üst karışımı için:
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
2 diş sarımsak
Köftesi malzemeleri geniş bir cam yoğurma kabının içine konur, güzelce yoğrulur.
Yoğrulan malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, uzunlamasına köfte şekli verilir.
Ayrı bir kâsede yoğurt, un, yumurta ve sarımsak güzelce çırpılır.
Köfteler una bulanır, sıvıyağda kızartılır.
Isıya dayanıklı bir fırın kabına, aralarında boşluk olacak şekilde dizilir.
Üzerine yoğurtlu karışım dökülür.
175 derece fırında 20 dakika pişirilir.
