Pideli Köfte (Bursa)
Zuhal Kesgin
400 gr kıyma
1 adet büyük soğan
Karbonat
2 yemek kaşığı galeta unu
Karabiber
Kimyon
Tuz
2 adet tırnak pide
Sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağı
Süslemesi için:
1 adet domates
2 adet biber
1 kâse yoğurt
Köfte için soğan rendelenir, hafif suyu sıkılır. Pide hariç, kalan diğer malzemelerle karıştırılır, yoğrulur.
Elde edilen köfteye, istenen boyutta şekil verilir, buzdolabında 2 saat dinlendirilir.
Dinlenen köfteler ızgarada pişirilir, bekletilir.
Tırnak pideler küp küp doğranır, üzerine köfteler dizilir.
Sos malzemesi için sıvıyağ ve salça kavrulur, istenen baharatlar eklenir ve içerisine yavaş yavaş sıcak su eklenerek sos kaynatılır.
Sos köftelerin üzerine gezdirilir. Ayrı bir tavada tereyağı eritilip üzerine gezdirilir.
Süslemek için yanına domates, biber ve yoğurt konur, servis edilir.
Not: Bursa’ya özgü bir yemek olmakla beraber İskender kebap’tan esinlengiği söylenmektedir. İskender’den tek farkı pide üzerinde döner yerine köfte olmasıdır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 26.07.2024
