Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa)
Pul
biber 1 tatlı kaşığı
Sıcak su (yaklaşık) 1+1/2 su bardağı
Soğan 1 büyük boy
Yeşil
soğan 3 orta boy
Sarımsak 4 diş
Maydanoz 3/4 demet
Duru köftelik
bulgur 2 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Kara
biber 1 tatlı kaşığı
Salça 1
yemek kaşığı
Biber Salçası (acı) 1
yemek kaşığı
Tereyağı (erimiş) 1/2 su bardağı
Yumurta 4 adet
Pul
biber bir
yemek kaşığı ılık su ile 5 dakika ıslatılır.Kuru ve yeşil
soğanlar,
sarımsaklar soyulur ve yıkanır.Maydanoz yıkanır ve ayıklanır. Kuru
soğan,yeşil
soğan ve maydanozlar ince kıyılır,
sarımsaklar ise dövülür.Bir tepside
bulgur, kuru
soğan,
sarımsak, tuz, kara
biber, pul
biber,
domates ve
biber salçası zaman zaman ele sıcak su alarak
bulgur yumuşayıncaya kadar iyice yoğrulur. Tavada yağ eritilir,
yumurtalar kırılır ak ve sarıları sertleşince ateşten alınır ve yağı köftelik karışıma süzülerek yoğrulur. Kıyılmış yeşil
soğan ve maydanoz ilave edilir, fazla yoğurmadan karıştırılır. En son pişirilmiş
yumurta eklenir. Yumurtalar fazla parçalanmadan karıştırılır. Birer avuç ya da bir kaseye konarak servis tabağına ters çevrilir. (Halıcı,1991)
NOT: Şanlıurfa yöresinde sevilerek tüketilen köftelerdendir. Yağı ne kadar çok konursa o kadar güzel olur. Sıvı yağ da kullanılabilir.
ML® Yumurtalı Birecik Köftesi için tıklayın