Yufkalı İçli Köfte (Konya)
İçi
Duru Çiğ köftelik Bulgur 1/2 su bardağı
Su (sıcak) 1/2 su bardağı
Soğan 1 büyük boy
Kıyma (orta yağlı) 2+1/2 su bardağı
Margarin yada sıvı yağ 5 yemek kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Ceviz içi 1/2 su bardağı
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Maydanoz 1/2 demet
Dışı
Süt 2 su bardağı
Yumurta 2 adet
Yufka 6 adet
Galeta unu 2 su bardağı
Sıvı yağ 2 su bardağı
İçi:Bulgur sıcak su ile ıslatılır.Diğer tarafta soğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranır.tavaya kıyma,yağ soğan konup kapak kapatılarak hafif ateşte ara sıra karıştırılarak,kıyma bıraktığı suyu çekinceye kadar yaklaşık 20 dakika kavrulur.Tuz,kırmızıbiber ve karabiber atılır,1-2 defa çevrilerek ocaktan alınır.Üzerine kıyılmış ceviz yıkanmış,ayıklanmış ve ince doğranmış maydanoz,kabarmış olan bulgur ilave edilerek karıştırılır ve 20-25 dakika kadar dinlendirilir.
NOT: Tarif Konya'dan alınmıştır. İç,3 eşit parçaya ayrılırsa yada yufkaların hepsi eşit büyüklükte kesilip iç paylaştırılarak yapılırsa, köfteler aynı irilikte olur. Arzuya göre 2-3 yemek kaşığı kadar kuş üzümü de konabilir.
