Yumurtalı Fasulye Kavurma
750 gr taze fasulye
250 gr pırasa
4 çorba kaşığı tereyağı (60 gr)
6 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayın ve çapraz küçük parçalar halinde (Baklavaya benzer şekilde) kesin. Tuzlu suda, ağzı kapalı bir tencerede, 15 dk kadar haşlayın. Fasulyelerin fazla yumuşamamalarına dikkat edin.
Pırasayı çok ince doğrayın.
Tereyağını büyük bir tavada eritin ve doğranmış pırasayı ekleyip, 2-3 dk sote edin.
Haşlanmış taze fasulyeyi de ekleyip, 10 dk daha kavurmaya devam edin.
Yumurtaları el mikseriyle çırpın ve pırasalı fasulye karışımına ilave edip, 3-4 dk daha, devamlı karıştırarak, pişirin.
Tuz ve karabiber katıp, hemen servis yapın.
