Yumurtalı Çiğ Köfte
Yasemin Kızılateş
4 çay bardağı ince
bulgur
1 orta boy kuru
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
6
yemek kaşığı isot
1 çay kaşığı kara
biber
2 diş sarmısak
½ demet maydanoz
½ demet yeşil
soğan
2 adet
yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Maydanoz ve yeşil
soğan çok ince olarak doğranır ve üzerine 1 çay kaşığı kara
biber dökülerek bir kenarda bekletilir. Orta boy tepsi içine çok ince doğranmış kuru
soğan,
domates salçası,
biber salçası, isot,
sarımsak,
bulgur, tuz konularak ilk 5 dakika hiç su eklenmeden yoğrulur. Yoğurma işlemi sırasında ortalama 5 dakika arayla köfteye 2 avuç dolusu soğuk su eklenir. Su ekleme işlemi 3 kez tekrarlanır. Son su ekleme işleminden sonra yeşillikler eklenir. Yaklaşık 2-3 dakika yoğrulur. Yumurtalar kızgın yağda iyice pişirilir ve köfteye eklenerek 2-3 dakika daha yoğrulur. Küçük sıkımlar halinde yanında ayran ve marulla ikram edilir.