YUMURTA KROKETLERİ
2
yumurta (katı haşlanıp, ince doğranmış)
90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı
60 gr (1/2 su bardağı) un
1 su bardağı
süt
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
1
yumurtanın sarısı
60 gr (1/2 su bardağı) un (1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kara
biberle karıştırılmış)
1
yumurta (hafifçe çırpılmış)
60 gr (2/3 su bardağı) galeta unu
Küçük bir tencereye 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, unu ekleyerekl tahta bir kaşıkla pürtüksüz bir bulamaç elde edene kadar karıştırınız. Sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyiniz.
Tencereyi yeniden orta ateşi oturtunuz. Tuz ve pul kırmızil beri katıp, sürekli karıştırarak 2-3 dakika, karışım pürtüksüz olup koyulaşana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, doğranmış
yumurtalarla
yumurta sarısını ekleyiniz. Karışımı kaşıkla derin olmayan bir kaba aktarıp, üstünü alüminyum kağıtla örtünüz. Kabı buzdolabında 1 saat bekletiniz.
Kabı buzdolabından alıp, ellerinizi iyice unladıktan sonra, karışımdan küçük toplar yapınız. Baharatlı un, çırpılmış
yumurta ve galeta ununu ayrı ayrı ta
baklara
koyunuz. Hazırladığınız küçük yuvarlakları sırasıyla baharatlı una. çırpılmış
yumurtaya ve galeta ununa iyice bulayınız.
Orta boy bir tavada, kalan 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca yuvarlakları içine atıp, arasıra çevirerek 5 dakika, her yanları iyice kızarana kadar kızartınız.
Delikli bir kaşıkla kroketleri tavadan alıp, ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, servis ediniz.