Yufkalı Arpacık Soğanlı Yahni
2 adet hazır yufka
500 gr kuşbaşı et
1 küçük kase arpacık
soğan
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 kase
mantar
1 dal
biberiye
Tuz, taze çekilmiş kara
biber
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Kuşbaşı etleri
fındık büyüklüğünde doğrayın. Mantarları nemli bir bezle silip ince ince kıyın. Tereyağını eritip etleri yüksek ateşte sulanmamasına özen göstererek kavurun. Eğer et sulanırsa, suyunu çekene dek kavurmaya devam edin. Sırasıyla arpacık
soğanları,
mantarları,
salçaları, kıyılmış
biberiyeyi ve kara
biberi ekleyin. Birkaç dakika sonra tuzunu ve 1 bardak sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye bırakın. Hazır yufkaları üst üste tezgahın üzerine serin. Önce ikiye katlayıp kesin, sonra da tekrar iki parçaya keserek 4 eşit parça elde edin. Yufkaları üst üste hafif yelpaze gibi aralarını açarak yayın. Isıya dayanıklı yuvarlak kapların dış bölümünü fırça yardımı ile yağlayın. Yufkaları (dört kat üst üste serilmiş) bu kapların dışına yapıştırın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında iyice kızartın. Yufkalar pişince oda ısısında ılınmaya bırakın. Her yufka kasesinin içine pişirmiş olduğunuz yahniyi paylaştırın.