Yufkada Tavuk
1 tavuk
2.5 çorba kaşığı sıvı yağ
4 büyük soğan
1 büyük domates veya yarım kahve fincanı domates salçası
2 bardak su
Yarım çorba kasığı tuz, karabiber
HAMURU İÇİN:
300 gr. hazır baklava yufkası
8 çorba kaşığı tereyağı
Temizlenmiş, yıkanmış kol, but, göğüs ve sırt olarak parçalanarak kaburga ve bel kemikleri çıkartılmış tavuk sıvı yağda kuvvetli ateşte ara sıra kanştırarak 8-10 dakika az pişirilir. Sonra tavuğa soğanlar ve yarım çorba kaşığı tuz eklenir. Soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar 10-15 dakika pişirmeye devam edilir. Sonra kabukları soyulmuş küçük doğranmış domates veya salça, yarım çorba kaşığı tuz, 1-2 kahve kaşığı karabiber ve 2-3 kerede olmak üzere 2 bardak sıcak su eklenerek, tencerenin kapağı kapatılır. Tavuk pişerek suyunu çekip yağına kalınca kadar ortadan az ateşte 1,5-2 saat pişirilir. Ateşten alınır ve ılındıktan sonra kemikleri çıkartılır. Yarım parmaktan büyük olmamak şartıyla parçalara kesilir. Bu parçalar tekrar tenceredeki soğanlara katılır. Yufkalar 2'şer 2'şer ayrılır. Çift yufkalardan birinin üzerine fırça ile bir kap içindeki eritilmiş yağ hafifçe sürülür. Diğer yufka üzerine serilir. Bu yufkanın üzerine de uzunlamasına doğru ancak yanya kadar yağ sürülür ve yağ sürülmemiş taraf, sürülmüş tarafın üzerine kapatılır. Böylelikle hazırlanan çift yufkalar dörde katmerlenir. Her çift yufkaya dört köşe şekil verilir. Sonra da her dört köşe şekildeki yufkanın ortasına soğanlı tavuk eşit miktarda az olarak yayılır. İçin etrafındaki hamurlar bohça gibi için üzerine kapatılır ve el büyüklüğünde 6 adet bohçacık elde edilir. Sonra bu bohçacıklar fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerlerine yine fırçayla yağ sürüldükten sonra, orta ısıdaki fırında 15-20 dakika kızarana kadar, pişirilerek servis yapılır.
