Yoğurtlu Şalgam
1 kilo şalgam
2 baş soğan
3 diş sarımsak
1/2 kilo yoğurt
250 gram orta yağlı kıyma
2 çorba kaşığı sadeyağ
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kabukları soyulmuş sarmısağı havanda dövdükten sonra bunu yoğurda koymalı ve iyice çırparak sarmısağı yoğurda yedirmeli.
Şalgamların kabuklarını soyup yuvarlak dilimlere doğradıktan sonra bunları tuzlu kaynar suda haşlamalı. Sonra sudan çıkarıp süzmeli.
Beri yanda soğanları çentilircesine doğramalı ve bir kuşaneye koymalı. Sadeyağla zeytinyağını katmalı ve kabı kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları pembeleşinceye kadar kavurmalı.
Soğanlar pembeleşince kıymayı katmalı tuz ve biberini serptikten sonra iki - üç dakika karıştırarak kavurmalı. Sonra bunların üstüne şalgam dilimlerini yerleştirmeli. Yeteri kadar da su koyduktan sonra yemeği orta ısılı ateşte pişirmeli. Şalgamlar iyice pişince tencereyi ateşten indirmeli ve servis tabağına boşaltmalı. Yanında sarımsaklı yoğurt olduğu halde servis yapmalı.
