PEYNİRLİ PATLICAN BÖREĞİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Orta boy ve eşit biçimde 8 kemer
patlıcanı.
200 gram yağlı beyaz
peynir,
1 demet maydanoz,
5
yumurta,
1 bardak
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Patlıcanları alaca denilen biçimde soymalı sonra baş ve uçlarını ayırmadan bunları uzunlamasına dörde bölmeli. Beri yanda beyaz
peyniri çatalla iyice ez. meli. Buna temizlenmiş ve kıyılırcasına doğranmış maydanozla tuz,
biber ve üç
yumurtayı katmalı ve çırparcasına karış, tırmalı. Bu karışımı
patlıcanların yarıklarına doldurmalı.
Y
ayvan ve çukurca bir tabağa öbür iki
yumurtayı koyup hafifçe çırpmalı. İçi doldurulmuş
patlıcanları birer, İkişer bu çırpılmış
yumurtaya bulamalı ve kızgın
zeytinyağına atıp her yanları nar gibi kızarınca. ya kadar evire çevire pişirmeli. Kızaran
patlıcanları bir kevgirle servis tabağına almalı ve isteğe göre sıcak veya soğuk olarak servis yapmalı.