Yoğurtlu Şalgam Kızartması
Tuğrul Şavkay
1 kg. şalgam
Tuz
225 ml.
zeytinyağı (1 su bardağı)
15 gr. un (2 çorba kaşığı)
3 adet
yumurta (çırpılmış)
250 ml.
yoğurt
10 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 bağ taze nane (ince kıyılmış)
Şalgamları yıkayıp, bir tencereye dizin. Üzerlerini aşacak kadar tuzlu su koyarak tencereyi ateşe oturtun. Yaklaşık 15 dakika kaynatıp ateşten alın ve suyunu süzdürün. Şalgamları soğuk sudan geçirip, kabuklarım soyun ve halka halka dilimleyin.
Bir tavada
zeytinyağını kızdırın. Şalgam dilimlerini önce una, sonra da çırpılmış
yumurtaya bulayın. Tavaya yerleştirip, her iki yanlarını altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
Kızaran şalgamları yağdan süzdürerek alıp, temiz bir tabağa çıkartın. Bir kapta yoğurdu
sarımsak ile çırparak kızarmış şalgamların üzerine dökün. Pul
biberi ve naneyi serperek sıcak servis yapın.