Şalgam Kavurması
Tuğrul Şavkay
1 kg. şalgam
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
200 gr.
soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
300 gr.
domates (kabukları soyulup, ince doğranmış), (3 orta boy)
250 ml. su (1 su bardağı)
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
Şalgamları yıkayıp, bir tencerede üzerlerini aşacak kadar tuzlu su içinde ateşe oturtun. Yaklaşık 15 dakika kaynatıp tencereyi ateşten alın ve suyunu süzdürün. Şalgamları soğuk sudan geçirip kabuklarını soyun ve 1,5 cm.'lik küpler biçiminde doğrayın.
Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca
soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Şalgamları da katarak, 5 dakika daha kavurup
domatesleri içine ekleyin.
Tavadaki malzemeye suyu koyarak bir taşım kaynatın. Tuzunu ve
biberini ayarlayıp, ateşi kısın ve 15 dakika pişirin. Bu süre sonunda tavayı ateşten alıp, şalgamları ta
baklara boşaltarak sıcak servis yapın.