Şalgam Kavurması
Tuğrul Şavkay
1 kg. şalgam
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
300 gr. domates (kabukları soyulup, ince doğranmış), (3 orta boy)
250 ml. su (1 su bardağı)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Şalgamları yıkayıp, bir tencerede üzerlerini aşacak kadar tuzlu su içinde ateşe oturtun. Yaklaşık 15 dakika kaynatıp tencereyi ateşten alın ve suyunu süzdürün. Şalgamları soğuk sudan geçirip kabuklarını soyun ve 1,5 cm.'lik küpler biçiminde doğrayın.
Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Şalgamları da katarak, 5 dakika daha kavurup domatesleri içine ekleyin.
Tavadaki malzemeye suyu koyarak bir taşım kaynatın. Tuzunu ve biberini ayarlayıp, ateşi kısın ve 15 dakika pişirin. Bu süre sonunda tavayı ateşten alıp, şalgamları tabaklara boşaltarak sıcak servis yapın.
