Şalgam ve Havuç Aşı
Tuğrul Şavkay
600 gr. şalgam
500 gr. havuç
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
300 gr. kıyma
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı tozşeker
Şalgam ve havuçları yıkayıp, kabuklarını soyun. Halka biçiminde ince ince dilimleyip bir tencereye boşaltın.
Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanlan içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı, domates salçasını, tuzu ve biberi ekleyip karıştırın. Bir taşım kaynatıp, ateşten alın.
Tavadaki malzemeyi, tenceredeki şalgam ve havuçların üzerine boşaltın. Üzerlerini kapatacak kadar et suyu ekleyip, bir taşım kaynatın. Şekerini atın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağmı kapatın. Yaklaşık 30 dakika pişirerek ateşten alın.
Şalgam ve havuç aşını tabaklara aktarın, sıcak olarak servis yapın.
