Yoğurtlu Patlıcan Tava
2 büyük
patlıcan (kabukları alacalı soyulup, kalınca dilimlenmiş ve tuzlu suda bekletilmiş)
1 su bardağı rafine yağ
1 su bardağı
yoğurt
1 diş
sarımsak (çok ince kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanları bir kevgirde süzüp, kağıt peçete ile kurulayınız. Rafine yağı orta boy bir tavada, orta ateşte, kızdırınız. 7-8
patlıcan dilimi koyup 3-4 dakika, her tarafları nar gibi olana kadar kızartınız. Kızaran
patlıcanları, bir delikli kepçeyle yağını süzdürerek, altına kağıt peçete döşenmiş bir servis tabağına alarak, öteki
patlıcanlar kızarana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız. Bütün
patlıcanları aynı biçimde kızartınız.
Orta boy bir kasede yoğurdu, sarmısağı ve tuzu iyice çırparak, karıştırınız. Kağıt peçete üstündeki
patlıcanları temiz bir servis tabağına aktarıp, üstüne
yoğurtlu sostan dökerek (ya da dilerseniz ayrı olarak) servis ediniz.