Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,447 Bölümdeki 137,305 Yemek Tarifine
5,526,339,780 defa bakıldı


Yoğurtlu Marul Aşı (Gaziantep)

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Adıyaman Yemekleri
Batman Yemekleri
Diyarbakır Yemekleri
Gaziantep Yemekleri
Kilis Yemekleri
Mardin Yemekleri
Siirt Yemekleri
Şanlıurfa Yemekleri
Şırnak Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Yoğurtlu Marul Aşı (Gaziantep)

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2847
Şehir: Giresun
Kısa URL: https://ml.md/lc87295
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2013
1,553 defa indirildi / yazdırıldı




Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası


2-3 adet büyük marulun dış yaprakları
500 g kemikli yağsız et
1/2 bardak nohut (arzu edilirse)
1 adet soğan
5-6 bardak su
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 kâse (bardak) süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane

Eti yıkayın ve üstünü aşacak kadar su ile tencereye koyun. Kaynamaya başlayınca suyun yüzeyinde oluşan köpükleri etin suyuna karıştırmadan kevgirle toplayıp alın. Soğanı ince ince kıyın, nohut ve tuz ile birlikte tencereye ekleyin.
Marulun dış yapraklarını ayırıp yıkayın. Yaprakların yumuşak yeşil kısımlarını atın ve ortadaki pazı sapı gibi sert bölümünü enine iki parmak kalınlığında doğrayın.
Et ve nohut iyice pişince marulları tencereye ekleyin. Hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin.
Yoğurdu yumurta ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kısık ateşte sürekli aynı yöne doğru karıştırarak ısıtın. İçine azar azar yemeğin pişme suyundan koyun. Kabarmaya başlayınca karıştırarak yemeğe ekleyin ve altını kapatın.
Tereyağı veya zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın ve naneyi ekleyin. Naneli yağı marul aşının üstüne gezdirin ve karabiber ekleyerek servis yapın.

Not: Bir zamanlar Gaziantep mutfağında marul, salata olmanın ötesinde bir önem taşırdı. Eskiden ilkbaharda sebze çeşidi bulmak zordu, bol bulunan marul sebze yerine kullanılır, yoğurtlu aş yapılır, yanında bulgur pilavı ile tadına doyum olmazdı. Ayrıca marul pekmeze batırılarak tatlı yerine de yenirdi. Sahreye, yani pikniğe çıkıldığında da marul-pekmez yenmesi âdettendi. Marulun dış yapraklarını marul aşı yapmak için kullanabilir, körpe iç yapraklarını ise yemek sonrası Antep usulü pekmeze banarak yiyebilirsiniz.




Yoğurtlu Marul Aşı (Gaziantep)

esra yol
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 26.12.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Çorum
Kısa URL: https://ml.md/lc130743
Gönderme Tarihi: 27.Dec.2017
238 defa indirildi / yazdırıldı




Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi

500 gr. Kemikli yağsız et
2-3 adet büyük marulun dış yaprakları
Yarım bardak haşlanmış nohut (arzu edenler)
1 Adet kuru soğan
2 Su bardağı süzme yoğurt
1 Adet yumurta
1 Yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
1 Yemek kaşığı kuru nane
1 Çay kaşığı karabiber.

Tencereye konan etin üzerine aşacak kadar soğuk su ilave edilir. Kaynara çıkınca yüzündeki köpüğü alınır. İnce kıyılmış soğan ve nohut ilave edilip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuzu ilave edilir. Marulun dışındaki kalın saplı kısımları çıkarılıp yıkanır. Yumuşak kısımlarından ayırtılan sert kısımları enine 2-3 cm. uzunluğunda doğranıp tencereye konulur. Hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-35 dk. pişirilir. İçine hafif yumurta ile karıştırılan yoğurt ısıtılıp ilave edilir. Tuzu ilave edilerek, bir taşım kaynatılıp üzerine tavada ısıtılan yağ ile nane ilave edilir. Karabiberi eklenir.

Not: Eskiden ilk baharda sebze çeşiti bulmak zordu. Yoğurt ve marul ise bol bulunurdu. İşte o günlerde yapılan bir yemektir. Otantik değeri olan, unutulan bir yemek. Gaziantep’ te marulun yaprakları, bahar aylarında üzüm pekmezine batırılarak, yemek sonrası meyve veya tatlı niyetine yenir. Yanında bulgur pilavı tavsiye edilir.









Yoğurtlu Marul Aşı (Gaziantep) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri





Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(2 adet Yoğurtlu Marul Aşı (Gaziantep) 23,783 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2018 Bütün Hakları Saklıdır