Yoğurtlu Kuzu Eti
2 kilo
kuzu eti (kürek kısmı)
4 arpacık
soğanı
2
yemek kaşığı yağ
4
patates
3
havuç
1 çay fincanı konserve veya iç
bezelye
2 kahve fincanı rendelenmiş kaşar
peyniri
2 tatlı kaşığı un
1 küçük kutu
yoğurt
Tuz
Kara
biber
2 tane yufka
Yağı kızdırın. 8 parçaya bölünmüş kemiksiz etle, ince doğranmış
soğanları yağda kızartın. 1 çay fincanı su koyup hafif ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Etleri çıkarıp sıcak bir yere alın. Tenceredeki yağlı suya yoğurdu ve unu katın. Karıştırarak koyu bir sos yapın. Haşlanmış
patateslerle
havuçları ufak parçalara doğrayın. Biraz yağda kızartın. Sonra
bezelyelerle birlikte
yoğurtlu sosa katın. Tuzu,
biberi ilâve edin. Hepsini bir taşım kaynatın. Yufkaların arasını yağlayıp ortasına etleri yerleştirin. Üstüne sosu dökün. Yufka ile etrafını sarıp kapatın. Yağlanmış tepsiye
koyun. Üstüne yağ sürüp orta hararetli fırında 20 dakika kızartın.
