YOĞURTLU KABAK TAVASI
Kullanılacak malzeme:
1 kilo körpe
kabak.
1+1/4 bardak
zeytinyağı,
4 kahve fincanı un,
3+3/4 kahve fincanı su,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Mümkün olduğu kadar aynı irilikte olan körpe ka
bakların ancak yeşili görünecek kadar üstleri
kazınır. Sapları kesilip atıldıktan sonra bunlar uzunluğuna bıçak sırtı kalınlığında dilimlere bölünür. Dilimler bir ızgaranın üstüne yanyana dizilir. Üzerlerine tuz serpilir ve bir süre bu durumda bırakılır.
Çukur ve yassı bir porselen kaba un konur. Üzerine su, sicim gibi ince bir biçimde akıtılırken un çatalla çabuk çabuk karıştırılır. Böylece boza kıvamında bir bulamaç elde edilir. Tuzlanarak acımtırak suyu akıtılmış olan
kabak dilimleri teker teker alınır ve bulamaca bulandıktan sonra kızgın
zeytinyağına atılır (Her defasında tavaya dört beş dilimden fazla
kabak atılmamalıdır. Dilimlerin yanyana kızarması gerekir. Üstüste gelirlerse birbirlerine yapışırlar). Bütün ka
baklar kızarınca servis tabağına yerleştirilir. İyice dövülmüş
yoğurt da
salça kâsesine konur ve birlikte servis yapılır. İsteyenler yoğurda iki diş dövülmüş
sarımsak katabilirler.