YEŞİL SALÇA
Kullanılacak malzeme
1/2 bardak
zeytinyağı,
1
yumurta,
1 çorba kaşığı sirke,
1/2 diş
sarımsak,
2 tuzlu sardalye balığı,
1 çorba kaşığı ekmek tozu,
1 çorba kaşığı kapari,
2 kornişon,
1 demet maydanoz,
yeteri kadar kara
biber ve tuz.
Yapımı : Maydanozları iyice temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğramalı. Kaparilerle kornişonları ince ince kıymalı.
Sardalyeyi temizlemeli, iyice yıkadıktan sonra kemiğini çıkarmalı ve ince ince doğramalı. Yumurtayı 9 dakika kaynar suda tutmalı. İyice katılaşınca sıcak sudan çıkarıp soğuk suda tuttuktan sonra ayıkla-malı ve kıymalı. Yarım diş sarmısağı havanda iyice dövmeli. Sonra bunların hepsini porselen bir kâseye koymalı. Üzerlerine ekmek tozunu, kara
biberi, gerekirse tuzu serpmeli. Zeytinyağı ve sirkeyi de döktükten sonra hepsini 15 dakika çabuk çabuk karıştırmafı. İsteyen buna
zeytinyağında sulandırılmış 1 tatlı kaşığı
domates salçası da katabilir.
Salça iyice karışınca sıcak ya da soğuk haşlanmış et yemeğiyle birlikte servis yapılır.