CHANTILLY SALÇASI
Kullanılacak malzeme (4 kişilik yemek için):
2 yumurta,
1 limon,
200 gram krema,
yeteri kadar zeytinyağı,
yeteri kadar tuz.
Yapımı : Yumurta sarıları, tuz, limon suyu ve yeteri kadar zeytinyağıyla çok koyu kıvamda bir mayonez hazırlanır. Mayonez hazır olunca öbür yanda iyice çırpılmış olan krema, mayoneze azar azar ve dikkatle çırpılarak karıştırılır.
Karışım tamam olunca hemen reçetelere uygun biçimde yemeklere karıştırılır ve servis yapılır. Yemek daha hazır değilse servis vaktine kadar buzdolabında tutulur.
Bu salça genellikle kuşkonmaz, enginar gibi haşlanmış sebze yemeklerinde kullanılır.
