Vietnem Salçası
4 yumurta
2 çorba kaşığı sirke
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı hardal
1 tutam karabiber
Zeytinyağı
Tuz
Yumurtalar haşlanır. İyice katılaşınca kabukları ayıklanır. Beyazlarından ayrılan sarılar ezilerek süzgeçten geçirilir.
Buna kıyılmış maydanoz, karabiber, hardal, yeteri kadar tuz, sirke ve zeytinyağı katılır. İyice çırpılarak karıştırılır.
Bu salça genellikle haşlama etlerde, yumurta ve sebze yemeklerinde kullanılmaktadır.
