Yeşil Mercimekli Sarma (Tokat)
Fatih Şahin
1 kg kuru
soğan
2 su bardağı yeşil
mercimek
4 su bardağı
bulgur
5 diş
sarımsak
1 bağ maydanoz
Yarım bardak sıvıyağ
3
yemek kaşığı
salça
Kara
biber, köri, pul
biber, kırmızı toz
biber, kekik
1 kg asma yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
Akşamdan ıslatılmış yeşil
mercimek 10 dakika pişirilir.
Ayrı bir tavaya az yağ koyarak
soğan ve
sarımsak,
salçayla kavrularak baharatı eklenir.
Mercimek,
bulgur ve maydanoz da eklenerek güzelce karıştırılır.
Tuzunu gidermek için akşamdan ıslatılmış asma yaprağı güzelce yıkanır.
Yapraklar ince ince sarılarak tencereye dizilir.
Yağ ve 4 bardak su da eklenerek üzerine ağır bir tabak kapatılır.
Kısık ateşte yavaş yavaş ve gerektiğinde sıcak su eklenerek pişirilir.