Yeşil Mercimek Yemeği (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Yesil mercimek haslanır. Haslama esnasında arpacık soganlar da soyulup bütün olarak mercimek içine atılır. Daha sonra kurutulmuş biber ve erik kurusu da ilave edilerek hep beraber kaynatılır. Mercimekler ezilmeye baslayınca (pisince) salça ile kızartılmış tereyagı da ilave edilerek bir tasım daha kaynatılır. Gerekiyorsa biraz daha erik eksisi ilave edilerek ocaktan indirilir ve sıcak olarak servis edilir.
Not: Bu yemek aslında bir çesit mercimek çorbasıdır. Ancak bilesime ilave edilen bütün soganlar bunu yemek formuna sokmaktadır. Bu yemege sarımsaklı yogurt ilave edilerek ayrı bir lezzet de kazandırılabilir. Fakat yogurtsuz haliyle de hafif eksimsi lezzette istah açıcı bir yemektir.
