Yeşil Mercimek Yemeği (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Yesil
mercimek haslanır. Haslama esnasında arpacık soganlar da soyulup bütün olarak
mercimek içine atılır. Daha sonra kurutulmuş
biber ve
erik kurusu da ilave edilerek hep beraber kaynatılır. Mercimekler ezilmeye baslayınca (pisince)
salça ile kızartılmış tereyagı da ilave edilerek bir tasım daha kaynatılır. Gerekiyorsa biraz daha
erik eksisi ilave edilerek ocaktan indirilir ve sıcak olarak servis edilir.
Not: Bu
yemek aslında bir çesit
mercimek çorbasıdır. Ancak bilesime ilave edilen bütün soganlar bunu
yemek formuna sokmaktadır. Bu yemege
sarımsaklı yogurt ilave edilerek ayrı bir lezzet de
kazandırılabilir. Fakat yogurtsuz haliyle de hafif eksimsi lezzette istah açıcı bir
yemektir.