Közleme Patlıcan Ekşilemesi (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Patlıcanlar közlenip dogranır. İçine biber, maydanoz, ince kıyılmış sogan, domates, yağ ve bir miktar ekşi konularak bir çesit salata gibi yenilir.
Not: Bu karışıma bir miktar su ilave edilerek pişirilecek olursa közleme patlıcan yemeği, pisirilmeden üzerine sarımsaklı yogurt dökülecek olursa közleme patlıcan yogurtlaması olur.
