Yeşil Domates Çorbası
Vedat Başaran
1 kg. yeşil
domates
100 gr. tulum
peyniri
2 su bardağı
süt
2 adet kırmızı dolmalık
biber
100 gr. tereyağı
1 adet
tavuk suyu tablet
1
yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı tuz
Kara
biber / Arzuya göre
Domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. 1 litre suya 1 adet
tavuk suyu tablet atıp kaynatın. Domatesleri, büyücek bir tencereye
koyun. Üstünü örtecek kadar su ilave edin. 15 dakika,
domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bir kabın içinde 1
yemek kaşığı unu bir bardak su katarak karıştırın. Süzgeçten geçirip bir başka kaba aktarın. Biberleri, 200 C derecede ısıtılmış fırında, biraz su katıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlanıp yumuşayan
domatesleri ezerek süzgeçten geçirip derince bir tencereye aktarın. 100 gr. tereyağını katıp; kara
biber, 2 tatlı kaşığı tuz, 2 bardak
süt, 2 bardak da hazırladığınız
tavuk suyundan ilave edin. Karıştırıp kaynatın. Pişen
biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
Kaynayan çorbanın üstünde biriken köpükleri alın. Un ve su karışımını azar azar, karıştırarak çorbaya ilave edin. Biriken köpükleri tekrar alıp, doğradığınız kırmızı dolmalık
biberleri katıp, 10 dakika daha, yavaş ateşte pişirin. Rendelenmiş tulum
peyniri ilave edip servis yapın.