Yaz Turşusu (Aydın)
Aydın Valiliği
4 adet
patlıcan
3 adet etli kırmızı
biber (kapya)
4 adet yeşil közlemelik iri
biber
2 baş
sarımsak
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı koruk ekşisi suyu yada
limon suyu
Tuz
Patlıcan, kırmızı
biber ve yeşil
biberler jülyen doğranır ve sıcak suda haşlanır.
Havanda tuzla dövülen
sarımsak aroması ortaya çıkana değin iyice ezilir.
Üzerine
zeytinyağı ve koruk ekşisi yavaş yavaş ilave edilir, homojen bir
sarımsaklı tarator sos elde edilir.
Patlıcan ve
biberlerin üzerine dökülür.
Yeterince su ile açılarak karıştırılır. Yazın tüm
yemeklerin yanında soğuk servis edilebilir.
Not: Yapılışını takipeden birkaç saat sonra tüketilebilen çabuk turşulardır.