Aydın Yöresinin Kavurma ve Kızartmaları
Aydın Valiliği
Her ne kadar kavurma Türk mutfağında et saklama yöntemi olsa da, Ege’de durum farklı.
Kavurma denildiğinde Aydın’da ilk akla gelen yenilebilir yabani otlar olur, bu yöntem yabani otların pişirilmesinde en çok tercih edilendir.
Yabani ot kavurmalarında çiğden ve haşlanmış olarak bir genellemeye gidilebilir.
Ot kavurmalarına lezzet verenlerin başında soğan gelir. Soğanı, domates takip eder. Ara sıra yumurta ile yer değiştirirler. Yoğurt her zaman bu sıralamayı değiştirebilir.
Aydın mutfağında kızartmalarda sadece zeytinyağı kullanılmaktadır.
Kızartmalar en kolay ve en lezzetli yemeklerin ortaya çıkmasını sağlayan pişirme biçimidir.
