Yaz Sebze Çorbası
Kabak, patates, havuç, iç bezelye ve taze fasulye; hepsinin ağırlığı yarım kiloyu geçmemelidir.
5 bardak et suyu
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı yağ
1 adet yumurta
1 adet soğan
3 çorba kaşığı süt
Tuz
Sebzeler istenen büyüklükte doğranır. Bir defa haşlanarak suyu süzülür. Sonra et suyu ilâve edilerek pişirilir. Çukur bir kapta yağ ile un çırpılır, üzerine süzgeçten geçirilen çorba dökülerek karıştırılır. Unun kokusunun gitmesi için bir taşım kaynatılır. Yumurta sarısı ile süt çarpılarak sebzenin üzerine süzülür. Maydanoz serpilerek sıcak servis yapılır.
