Yarpuzlu Ayran Çorbası (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 demet yarpuz (kır nanesi)
3 lt yayık ayranı
1 su bardağı döğme
1/2 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı un
Tuz
Döğme ve nohutlar akşamdan ıslatılır.
Nohutlar bir tencerede haşlanır.
Ayrı bir tencereye ayran, döğme ve un birlikte konur.
Kaynayıncaya kadar harlı ateşte sürekli karıştırılır.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alınır.
Haşlanmış nohut eklenir ve kaynamaya bırakılır.
Pişmeye yakın doğranmış yarpuzlar eklenir.
Koyu kıvama gelinceye kadar pişirilir.
Ocaktan alındıktan sonra tuz eklenir ve ılıyıncaya kadar karıştırılır.
Soğuk olarak servis yapılır.
