Yarmadan Patlıcan Silkme (Amasya)
Amasya Valiliği
1 kg.
patlıcan
200 gr. kıyma
1 kuru
soğan
1 çay bardağı yarma
1
yemek kaşığı
salça
Tuz
Sarımsaklı
yoğurt
Patlıcanlar alacalı soyulur. Dörde ayrılır ve ipe asılır kurutulur. Kurumuş
patlıcanlar 5 cm. boyunda kırılır ve suya atılarak haşlanır. İyice haşlandıktan sonra suyu süzülür. Diğer taraftan
soğanla kıyma kavrulur. Haşlanmış
patlıcanlara yarma,
salça, tuz ilave edilir. 2 su bardağı sıcak su konarak kapağı kapatılır. Kısık ateşte pişirilir. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülerek servis yapılır.
Not: Kabak kurusu yemeği de aynı şekilde yapılır.