Yaprak Sarma (Zonguldak)
Zonguldak İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
300 gr. Kıyma (
koyun ve
dana eti karışık)
1.5 su bardağı
pirinç
1 adet büyük baş
soğan
tuz
kara
biber
maydanoz
dereotu
yeteri kadar margarin
2 adet
domates ya da 1 çorba kaşığı
salça
taze ya da
salamura
üzüm yaprağı
Soğan,
domates (kabukları soyulmuş), dereotu, maydanoz küçük küçük doğranır (kıyılır), içine kıyma,
pirinç,tuz, kara
biber ve yarım çay bardağı sıvı yağ konur karıştırılır. Elde edilen dolma içi
üzüm yaprağına sarılır. Sarılan dolmaları, sarmaların parmak inceliğinde ve küçük olmasına özen gösterilir. Tencereye ya da güvece yerleştirilen sarmaların üzerine harcan suyu ve margarin konularak orta ateşte pişirilir. Pişen sarmaların üzerine
sarımsaklı
yoğurt, yağda kızdırılan sos (
salça, kırmızı
biber) gezdirilerek sıcak servis yapılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen/yaprak-sarma-zonguldak-32363.jpg)