Yağsız Pilâv
"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Tavuk suyu 2 su bardağı 400 ml
Pirinç 1 su bardağı 180 gr. (Üç kez yıkanmış ve süzülmüş)
Tarçın - 1 gr. (Kabuk)
Sakız ¼ tatlı kaşığı 0,5 gr. (Toz)
Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gr.
Tavuk suyu uygun bir tencereye konulur ve kaynatılır.
Pirinç salınır, tarçın, sakız ve tuz eklenir.
Suyunu çekene kadar pişirilir.
Gayet hoş ve yapılması kolaydır. Bu yöntemle bıldırcın pilavı dahî pişirilebilir.
Not: Et suyu hazırlarken, tavuk yerine bütünce bıldırcınlar kullanarak.
