Vişneli ve Peynirli Tart
Tart hamuru için;
250 gram un (2 su bardağı)
125 gram margarin
100 gram toz şeker (1 çay bardağı)
1 yumurta sarısı (hafif çırpılmış)
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilya
Kreması için;
4 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı un
1/2 çay bardağı nişasta
2 yumurta sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
4 tepeleme yemek kaşığı krem peynir
½ küçük kutu krema
1 çay kaşığı vanilya
1 kaşık limon kabuğu rendesi
Üzeri için;
1 kutu donmuş vişne (400 gr)
1 paket tart jölesi
2 kaşık toz şeker
Unu eleyip, ortası havuz biçiminde açalım ve küçük parçalar halinde doğradığımız margarini unun etrafına koyalım.
Unu, margarine yedirerek kumlu bir doku elde edinceye kadar yoğuralım. Bu sırada çırpılmış yumurtayı, şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesini ilave edelim. Hamurun bütün malzemesi iyice karışıp hafif ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar iyice yoğuralım.
Hamuru bir merdane ile açıp, 22 cmlik tart kalıbına, kenarlarını da kaplayacak şekilde yerleştirelim. Kalıbın kenarından fazlasını keserek alalım. Kalıbı en az 2 saat buzdolabında bekletelim.
Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıtalım. Hamur pişerken kabarmasın diye tart kalıbının üzerine yağlı bir kağıt serelim ve kağıdın üzerine de ağırlık yapması için biraz kuru fasulye (veya nohut) koyalım. Fırında 20-25 dakika tartın üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.
Artan tart hamurunu tezgahta merdane ile incecik açıp, kalp şeklindeki kurabiye kalıpları ile keselim ve başka bir fırın kabına koyarak 170 derecede 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Sıcakken üzerine pudra şekeri eleyelim.
Bu arada bir tencerede un, nişasta ve şekeri sütle beraber iyice karıştırıp, içine çırpılmış yumurta sarılarını ve kremayı ekleyelim. Tencereyi ateşe koyup krema koyu bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirelim. Vanilya ve limon kabuğu rendesini de ilave edip, 1-2 dakika kaynatalım. Ocaktan alınca içine krem peyniri ilave edelim ve tekrar karıştıralım.
Donmuş vişneleri bir süzgeçte çözdürün. Tart jölesini süzülen vişnelerin suyu, su ve 2 kaşık toz şeker ile karıştırarak paket üzerinde yazan tarife göre pişirelim. Ocağı kapatmadan az önce suyu iyice süzülmüş olan vişneleri ilave edelim.
Pişen tartın üzerine kremayı iyice yayalım. Kremanın üzerine ortadan başlayarak vişne jölesini döküp, jölenin üstüne de kalp kurabiyeleri koyalım. Buzdolabında en az 2 saat bekletip servis yapabiliriz.
