Vişişuaz Çorbası
(POTAGE VICHISSOISE)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 parmak uzunluğunda iri pırasanın beyazı
2 adet orta boy patates
6 su bardağı tavuk suyu yoksa et suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Yarım çuşka biberi
2 kahve fincanı krema
Sebzeleri temizleyip piyaz doğrayınız.
Yağı, sebzeleri, tuzu ve biberi bir tencereye koyup orta ateşte üç dört dakika sote yapıp tavuk suyunu ilâve ediniz .
Ağır ağır kaynatarak kırk dakika pişirip ateşten alınız.
Bir süzgeçten suyu ile sebzeleri tamamen geçiriniz.
Buz gibi soğutup kremayı ilâve edip karıştırarak servis ediniz.
