Vişişuaz Çorbası
(POTAGE VICHISSOISE)
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet orta boy
soğan
1 parmak uzunluğunda iri
pırasanın beyazı
2 adet orta boy
patates
6 su bardağı
tavuk suyu yoksa et suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Yarım çuşka
biberi
2 kahve fincanı
krema
Sebzeleri temizleyip piyaz doğrayınız.
Yağı, sebzeleri, tuzu ve
biberi bir tencereye koyup orta ateşte üç dört dakika sote yapıp
tavuk suyunu ilâve ediniz .
Ağır ağır kaynatarak kırk dakika pişirip ateşten alınız.
Bir süzgeçten suyu ile sebzeleri tamamen geçiriniz.
Buz gibi soğutup
kremayı ilâve edip karıştırarak servis ediniz.