VELOUTE DE POISSONS (BALIK VELUTESİ)
8-10 kişi için MALZEME:
2 1/2 su bardağı kaynar balık suyu (500 gr.)
1 kahve fincanı un (40 gr.)
1 çorba kaşığı tepeleme dolu margarin (40 gr.)
Az tuz
YAPILIŞI :
Bir tencereye yağı koyup eritiniz
Unu ilâve edip bir çırpma teli ile karıştırarak orta ateşte üç dakika kavurup ateşten alınız
Beş dakika dinlendirip tuzu ve balık suyunu ilâve ediniz
Çırpma teli ile karıştırarak orta ateşte bir kere kaynatıp zaman zaman karıştırarak ağır ateşte on dakika pişirip ateşten alınız, süzdürüp kullanınız
