Vasilopita (Ürgüp Nevşehir)
Begüm Serap Akdemir
2,5 bardak un
1 çay kaşığı kabartma tozu
200 gr tereyağı (eritilmiş)
1 bardak süt
1 bardak toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
3 adet yumurta
Üstü için:
½ bardak dövülmüş fındık ya da antepfıstığı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Un ve kabartma tozunu çukur bir kapta karıştırdıktan sonra içine tereyağı ve sütü ilave edip karıştırıyoruz. Şeker, brendi vanilya ve limon suyunu katıp güzelce karıştırıyoruz. Sert bir hamur elde edeceğiz. Brendi kullanmak istemeyenler onun yerine de limon suyu katabilir. Yumurtaları sırayla tek tek ekleyerek hamuru karıştırmaya devam ediyoruz ve biraz yumuşatıyoruz. Önceden yağlanmış 25 santim çapında yuvarlak bir fırın kabına koyuyoruz, ben küçük boy yuvarlak borcamda pişirdim tam geldi. Şimdi keki fırına vermeye hazırız. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz. Bu arada üstü için fındık ya da fıstık ve şekeri havanda döverek hazırlıyoruz. Kek 25 dakika piştikten sonra bu karışımı üstüne döküp bir 20 dakika da pişiriyoruz. Rengi döndüğünde kekimiz hazır demektir. Soğuduktan sonra dilediğimiz gibi kesip servis yapıyoruz.
