VANİLYALI MAHALLEBİ
Çok ince dövülmüş pirinci biraz su ile karıştırıp süzünüz. Sübyesini haşlayarak kabuğu çıkmış bademi havanda döverken 50 gram tuzsuz antepfıstığı ilâve ediniz. süt ile ezip süzdükten sonra meydana gelen sübyeyi 450 gram şekerle orta ateşe sürünüz. Bir süre karıştırarak pişirdikten sonra 1,5 gram kadar vanilyayı bir maden havanda şekerle beraber döverek eleyiniz ya da parça parça keserek içine az miktarda su katarak bir cezvede kaynatınız. Sonra sıkarak tülbentten geçiriniz, süzüp sıkınız. Bu hazırladığınız içi mahallebiye karıştırınız üç dakika karıştırıp indiriniz. Hemen tabağa boşaltıp soğuyunca servis yapınız.
