UNUT BENİ (Gaziantep)
Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu
500 gr. orta yağlı kıyma
1 kg.küçük boy kuru
soğan (arpacık)
1
yemek kaşığı
domates salçası
1/2
yemek kaşığı
biber salçası
1/2 çay kaşığı kara
biber
2
yemek kaşığı nar pekmezi, tuz
Kıyma,
domates salçasının yarısı,
biber salçasının yarısı ve bir miktar da kara
biber yeterince tuz ile yoğrulur. Bu karışımdan yarım
ceviz büyüklüğünde parçalar alınır,avuç içinde top şeklinde yuvarlanır. Soğanlar soyularak bir tencere içine,köftelerle birlikte düzenli bir şekilde dizilir. Kalan
domates ve
biber salçası iki bardak suda eritilip tencereye ilave edilir. Yeterince tuz konarak,
soğanlar yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirilir. Üzerine 2 kaşık nar pekmezi gezdirilir.Bir iki dakika daha kaynatılır. Kalan kara
biber serpilir. Tencerenin altı söndürülerek
yemek dinlenmeye bırakılır. Unut Beni
bulgur pilavla sıcak servis edilir.