Ülübü Piyazı (Alanya Antalya)
http://alanya.bel.tr
1/2 kg kuru ülübü (kuru
börülce)
1,5 çay bardağı
zeytinyağı
2 adet
limon veya yarım çay bardağı sirke
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
4 orta boy
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Yıkanıp temizlenen ve 2-3 saat ıslatılan ülübüler haşlanmak için yeterli su ilavesi ile tencerede bir süre kaynatılarak pişirilir.
Ülübülerin kaynama esnasında oluşan köpük kısmı (kefi) alınmalıdır. Haşlanan ülübülerin suyu süzülerek geniş bir kaba alınır.
İnce doğranmış söğüş
soğan tuz ile ovularak haşlanan ülübünün üzerine eklenir.
İnce ince kıyılan maydanoz ve dereotu,
zeytinyağı, tercihe göre sirke veya
limon suyu da ülübülere eklenerek karıştırılır. Servis yapılır.
Not: Haşlanan ülübüleri ocaktan almadan 2-3 dakika önce üzerine 1
limonun suyu ilave edilirse ülübüler kararmaz bembeyaz kalır. Haşlanan ülübülere eklenecek olan
limon malzeme listesindeki
limona ilavedir. Malzeme listesindeki 2
limon piyazda kullanılacaktır. Tercihe göre
limon kullanılacaksa
limon miktarı, sirke kullanılacaksa sirke miktarı arttırılabilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/ulubu-piyazi-alanya-antalya-146202.jpg)