Fasulye Piyazı (Alanya Antalya)
http://alanya.bel.tr
1/2 kg kuru
fasulye
1,5 çay bardağı
zeytinyağı
1
limon veya yarım çay bardağı sirke
2 adet haşlanmış
yumurta
2 adet orta boy
soğan
1 adet orta boy
domates
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Piyazı yapılacak kuru
fasulyeler ayıklanıp yıkanarak akşamdan ıslatılır. Fasulyelerin kaynaması esnasında oluşan köpük kısmı (kefi) alınmalıdır.
Akşamdan ıslatılan
fasulyeler haşlanır.
Haşlanan
fasulyelerin suyu süzülür ve karıştırma kabına alınır. Haşlanan
fasulyeye küçük küçük doğranan
soğan ve
domatesler, ince kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır.
Harmanlanan piyazın lezzetini arttırmak için yağ, tuz ve tercihe göre
limon suyu veya sirke eklenir.
Servis tabağına aldıktan sonra haşlanan
yumurta hilal şeklinde kesilerek piyazın üzerine eklenir ve servisi yapılır.
Not: Tercihe göre
limon kullanılacaksa
limon miktarı, sirke kullanılacaksa sirke miktarı arttırılabilir.