İlibada Sarması (Alanya Antalya)
http://alanya.bel.tr
1 kg ilibada yaprağı
2 su bardağı pirinç
2 çay bardağı sıvı yağ
1 demet maydanoz
1/2 demet nane
3 adet orta boy soğan
3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
İlibadalar güzelce yıkanıp temizlendikten sonra bir kaba alınır ve damarlarının yumuşaması için sıcak suya batırılır çıkarılır.
İlibada yaprakları çok ince oldukları için uzun sûre sıcak suda kalırlar ise eriyebilirler, ince doğranan soğan yağda kavrulur.
Kavrulan soğana rendelenmiş domateslerde eklenerek 3-4 dakika kavurma işlemi devam eder.
Karabiber ve yıkanıp suyu süzülen pirinçler ilave edilerek kavrulur ve ocaktan alınır.
İnce ince kıyılan maydanoz ve nane de eklenerek ilibada yapraklan muska şeklinde sarılır ve tencereye dizilir.
Tencereye yerleştirilen sarmaların üzerini geçmeyecek şekilde su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Pişirme esnasında tencerenin altını kapatmaya yakın üzerine limon suyu gezdirilir.
Pişirilen ilibada sarmaları servise hazırdır.
