Tuvalak Köfte (Kırıkkale)
Hüsne Demirel - Satı Karabina
Yağsız ve sinirsiz kuşbaşı et,
bulgur ve doğranmış
soğanlar tahta tokmakla,
bulgurlar etle hamur olana kadar dövülür.
Bu hamur el yardımıyla misket büyüklüğünde "tuvalak" (topalak) haline getirilir.
Genişçe bir
kazanda kaynayan
salçalı suya tuvalaklar atılır.
Bulgurlar pişinceye kadar kaynatılır.
Tereyağında
salça ve nane yakılarak yemeğin üzerine dökülür.