Tutmaçlı Çorba (Elazığ)
Elazığ Kültür ve Yardımlaşma Derneği
1 çay bardağı yeşil mercimek
100 g kavurma
250 g kurut
150 g tutmaç
Tuz
Nane
Kırmızıbiber
Kurut bir litre suda ezildikten sonra süzülür, bir litre su daha ilâve edilerek kaynatılır. Ilık suda yarım saat bekletilen yeşil mercimek kaynatılan ayranın içine süzülerek dökülür. Yarım saat daha kaynatılır ve içine tutmaç eklenir. Eritilen tereyağı, nane ve kırmızıbiber üzerine ilâve edilerek servis yapılır.
